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2019年注册国际营养师考点辅导膳食纤维与保健的关系

发?#38469;?#38388;2019年02月11日 10:19:15 来源环球网校 点击量

摘要许多考生正在紧张的进行注册国际营养师的复习备考为了方便考生做题环球网校注册国际营养师频道为您提供2019年注册国际营养师考点辅导请注册国际营养师考生认真阅?#26009;?#25991;

编辑推荐:ACI 注册国际营养师?#38469;?#25253;考答疑汇总

膳食纤维与保健的关系

流行病学研究资料表明缺乏食物纤维的西方膳食结构是许多疾病(如结肠癌憩室性疾病高胆固醇血症缺血性心脏病糖尿病以及便秘痔疮等)的直接或间接病因之一

(一)预防肠癌

据联合国卫生组织的广泛性国际研究证明食物纤维的摄入量与肠癌的患病?#39135;ʸ合?#20851;膳食过分精细脂肪及肉类摄取过多是导致肠癌的重要原因之一高脂肪膳食刺激消化系统肉类可使肠内厌氧菌大量繁殖使?#34892;?#25110;酸性类固醇特别是胆酸胆固醇及其代谢物降解粪便中增多的胆酸代谢物可能是致癌的辅助物质即促癌物质

食物纤维影响大肠细菌活动抑制厌氧细菌的活动促进嗜氧细菌的生长使大肠内的胆酸生成?#32771;?#23569;另一方面借其充盈作用稀释肠内有毒物质使粪便变软通过肠道的时间缩短减少促癌物质与易感的肠粘膜长时间接触从而防止可能产生的癌变

(二)改善憩室性疾病症状

憩室病常见于?#26131;?#32467;肠症状较重西方40岁以上的成人中约有10%的患此病老年人群中的患者更多而进食纤维多者很少患便秘或憩室病因膳食纤维少者肠内容物通过肠道时间延长肠内压力增高导致憩室病若给予患者15~30克麦麸可降低?#26131;?#32467;肠内压从而改善憩室病症状降低大肠内压力还可以?#34892;?#39044;防便秘痔疮肛?#36873;?#32467;肠息肉和肠激惹综合征

(三)预防胆石形成降低血脂水平

大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致当胆汁酸与胆固?#38469;?#21435;平衡就会析出胆固醇结晶形成结石食物纤维可部分阻?#31995;?#27713;和血清中胆固醇的肠肝循环增加鹅脱氧胆酸的合成和粪便中胆盐胆固醇的排出从而降低胆汁和血清中胆固醇的浓度胆汁中胆固醇的饱和度降低胆石的患病?#23460;?#38543;之减少试验证明在胆石症患者的饮食中每日加入50克的麦麸连服一个月可使患者胆汁中胆固醇值恢复正常结晶消失

对高胆固醇血症的儿童给予多纤维膳食要比控?#39057;?#22266;醇摄入量降低血脂的效果更好并不是所有的食物纤维都具有降脂作用只?#24515;?#20123;可溶性纤维如果胶豆胶的降脂作用较为明显而非溶性食物纤维如麦麸蔗渣合成纤维素等无类似作用

此外食物纤维?#24515;?#38477;低锌/铜比值发挥其对心血管系统的保护作用

(四)影响血糖水平减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖作用

经常食用多纤维膳食者空腹血糖水?#20132;?#21475;服葡萄糖耐量曲线都低于少吃食物纤维者糖尿病患者服用果胶或豆胶可观察到餐后血糖上升幅度有所降低当采用粗杂粮麦麸豆类及蔬菜等含纤维素和碳水化合物都多的膳食可?#22266;?#23615;病患者的尿糖?#32771;?#38656;要胰岛素的剂?#32771;?#23569;甚至有的胰岛素依赖型糖尿病患者会出现低血糖?#20174;?/p>

糖耐量与食物纤维的种类用量和物理性质有关其作用机理尚不十分清楚有人认为它能抑?#39057;?#31881;酶的作用延缓碳水化合物的吸收;或影响胃肠激素的?#32622;ڣ?#21050;激胰岛素的释放降低空腹和餐后血糖减少尿糖和对胰岛素或降糖剂的需要对防治糖尿病无疑是?#35874;?#26497;意义的

(五)防止热量摄入超量控制肥胖

多纤维膳食饮食可延缓胃排空时间增加饱满?#26657;?#20351;摄入食物量和热量有所减少有利于减轻体重和控制肥胖

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